Missverständnisse zwischen Gästen und Hoteliers vermeiden - Jüdische Gäste

Bereits seit dem 19. Jahrhundert kommen viele jüdische Feriengäste in die Schweiz. Die Anziehungspunkte waren wie für viele andere Europäer die Gebirgsmassive der Alpen swie die Erholungsmöglichkeiten fern des Städtetrubels. Generell besuchen jüdische Gäste das ganze Jahr über Ferienziele in der gesamten Schweiz. Daraus entstanden eine Vielfalt von Angeboten in den Bergregionen und speziell ausgerichtete Hotels, wie zum Beispiel in Davos oder Crans-Montana. Dort hat sich sogar die Infrastruktur vor Ort angepasst und es sind bereits koschere Versorgungsmöglichkeiten oder gar Synagogen vorhanden.

Merkmale der Kultur und der Religion
Es gibt verschiedene Strömungen innerhalb des Judentums. Von den streng-orthodoxen zu den modern-orthodoxen, bis hin zu den säkularen und nicht-orthodoxen Juden -  die rund 14.5 Millionen Juden können in unterschiedliche Ausrichtungen unterteilt werden. Je nach Ausrichtung  unterscheiden sich auch die jeweiligen Ansprüche, Speise- und Ruhetags Gesetze sowie Rituale der Juden. Jüdische Feriengäste ziehen oftmals Mietwohnungen den Hotels vor. Dies aus dem Grund, dass sie ihren Aufenthalt unabhängiger gestalten können. Oftmals werden Geschirr und Kochutensilien im Gepäck mitgenommen, um eine koschere* und schabbat-freundliche Umgebung sicherstellen zu können. Wer Schabbatregeln befolgt, darf diverse Tätigkeiten nicht ausüben oder gewisse Gegenstände nicht benützen. Generell ist das Arbeiten, Kauf und Verkauf von Gegenständen sowie schreiben nicht erlaubt.

Koscher essen und trinken
Wein, Traubensaft und gewisse Spirituosen gelten nur dann als koscher, wenn die Flasche mit ebendiesem Zertifikat gekennzeichnet ist. Besondere Vorschriften des koscheren Essverhaltens beziehen sich auf das Fleisch. Der Genuss von Fleisch ist nur gestattet, wenn es von Wiederkäuern mit gespaltenen Hufen oder von Geflügel stammt. Fisch darf dann verzehrt werden, wenn er Flossen und Schuppen hat - Meerestiere wie Garnelen oder Muscheln haben auf der jüdischen Speisekarte nichts zu suchen. Zudem werden Fleisch- und Milchprodukte strikt voneinander getrennt aufbewahrt, gekocht, serviert und gegessen. Oft verzichten jüdische Gäste darauf, Malzeiten im Hotel einzunehmen. Zuvorkommend ist es, wenn trotzdem ein Früchtekorb und eine Flasche Wasser (beides ist koscher) bereitstehen und eine Übersicht mit koscheren Einkaufsmöglichkeiten angeboten wird.

"Essen ist keine Selbstverständlichkeit"
Noam Hertig, Gemeinderabbinder in Zürich, weiss wie schwer sich das Finden und Zubereiten von koscheren Lebensmittel sein kann. Der Einkauf gestaltet sich als aufwändig und ist mit viel Zeit verbunden. Zudem muss zu Hause auf die saubere Trennung von Milch und Fleisch geachtet werden. Das bedeutet auch, dass eine doppelte Menge an Geschirr und Kochutensilien ihren Platz in de Küche finden müssen. Auf die Frage, warum sich Juden koscher ernähren und all diesen Zusatzaufwand auf sich nehmen antwortet der Rabbiner: "Es steht explizit in der Thora". Für ihn ist Disziplin und Erziehung ein wichtiger Erklärungsansatz. "Man soll wissen, woher es kommt und wie es zubereitet wird."

Kommunikation
Die goldene Regel lautet in allen Fällen, dass mit einer offenen und entgegenkommenden Kommunikation viele Fragen sehr schnell beantwortet werden können. Ihre Gäste wissen oft nicht, wo sie Unterstützung anfordern können. Seien Sie zuvorkommend, tolerant und verständnisvoll. Jüdische Gäste schätzen es sehr, wenn spezifische Bedürfnisse bekannt und entsprechende Angebote vorhanden sind. Gegenseitiges Verständnis im Umgang miteinander ist das A und O. Das muss nicht heissen, dass sie alle Traditionen und kulturelle Eigenschaften kennen oder nachvollziehen können. Es können spannende und lehrreiche Momente entstehen, welche einen Ferienaufenthalt für die Gäste aber auch Gastgeber unvergesslich und wertvoll machen.

Dies ist ein Auszug aus der ersten Gästebroschüre, welche die HotellerieSuisse gemeinsam mit Schweiz Tourismus  publiziert hat. Klicken Sie hier, wenn Sie den ganzen Artikel lesen möchten.

Quelle: HotellerieSuisse